Ризотто из орцо с грибами

• Tweet

 

Рецепт ризотто из мелких макарон с грибами шиитаке, шампиньонами, пармезаном и белым вином для праздничного стола, здорового и лечебного питания.

 

Ингредиенты: На 4 порции 450 г орцо 1 ст. ложка оливкового масла 1 средняя луковица  225 г грибов шиитаке  1/2 ч. ложки соли 1/4 стакана сухого белого вина 2 ст. ложки крахмала 225 г средних шампиньонов  1 1/2 стакана молока (1% жирности) 1/3 стакана тертого пармезана 3 ст. ложки нарезанной петрушки  1 ст. ложка сливочного масла

 

Способ приготовления ризотто из орцо с грибами:

1. В большой кастрюле отварить макароны, следуя указаниям на упаковке. Откинуть на дуршлаг, сцедить жидкость и держать макароны в тепле.

2. Спассеровать на оливковом масле рубленый репчатый лук в течение 5 минут. 

3. Прибавить огонь. Выложить к луку шляпки грибов шиитаке, нарезанные ломтиками.

4. Добавить шампиньоны, очищенные и так же нарезанные ломтиками, 

и 1/4 ч. ложки соли. 

5. Готовить, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими и золотистыми. 

6. Снять сковороду с огня, влить в грибы вино.

7. В маленькой миске развести крахмал молоком. Влить смесь в кастрюлю, в которой варились орцо. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь, проварить 1 минуту. 

8. Добавить в молочный соус орцо, грибы, тертый пармезан, петрушку, сливочное масло и 1/4 ч. ложки соли, хорошо прогреть и сразу подавать на стол.

9. Ризотто из орцо с грибами готово. 

Приятного аппетита! 

Пищевая ценность На 1 порцию: Калорийность: 425,67 ккал Белки: 17,6 г Жиры: 8 г Углеводы: 70,9 г  Холестерин: 13,1 мг Растительные волокна: 4,6 г Витамин А: 209,38 мкг Витамин С: 16,26 мг Витамин D: 0,366 мкг Кальций: 552,148 мг Натрий: 0,6 г Железо: 3,55 мг

Здоровый факт: «Орцо» в переводе с итальянского языка буквально означает «зерна». Это мелкие макароны, которые внешне напоминают рис, поэтому блюдо из них можно назвать

 

Источник:
Povarusha.ru