Кухня - источник устойчивых к антибиотикам бактерий

Подготовлено:

Руки, кухонные доски и кухонные перчатки могут быть источником опасных для здоровья бактерий, обладающих устойчивостью к большинству антибиотиков.

Швейцарские ученые из университетского госпиталя в Базеле исследовали рабочую поверхность 298 разделочных кухонных досок, 154 из которых были взяты на больничных кухнях, а 144 - на кухнях обычных граждан. Доски изучались сразу после обработки различных мясных продуктов (птицы, говядины/телятины, свинины, баранины, дичи и рыбы). Кроме того, также были обследованы перчатки сотрудников больничных кухонь. 
 
Оказалось, что 50% кухонных перчаток, 6,5% больничных и 3,5% «личных» кухонных разделочных досок, которые использовались для обработки домашней птицы, заражены ESBL-продуцирующими микроорганизмами, то есть бактериями, семейства Enterobacteriaceae, которые производят бета-лактамазы расширенного спектра (ESBL). 
 
Многие бактерии из этой группы обладают множественной лекарственной устойчивостью и являются причиной целого ряда тяжелых больничных инфекций. Результатом инфицирования данными микроорганизмами могут стать перитонит, холангит, заболевания мочевыводящих путей и абсцессы брюшной полости. У тяжелых пациентов в стационарах ESBL-продуцирующие бактерии приводят к пневмониям, бактериемии (при катетеризации центральных вен) и постоперационному менингиту.
 
Удивительно, но ни на одной из разделочных досок для обработки говядины/телятины, свинины, баранины, дичи и рыбы (вне зависимости от страны-производителя мясных продуктов) не было обнаружено ESBL-продуцирующих бактерий. 
 
«Полученные нами данные говорят о важности гигиены рук не только после обработки мясных продуктов, но и после любого контакта с разделочными досками для подготовки птицы», - уточняет ведущий автор исследования Андреас Видмер (Andreas Widmer).
 
Источник:

Новые статьи

все статьи

Поражения лимфатических узлов: виды и причины заболеваний

Увеличение лимфоузлов может быть спровоцировано разнообразными факторами: от аденовируса, стафилококка и туберкулезной палочки до онкологических новообразований.

Параинфекционные энцефалиты: описание группы болезней

Кроме эпидемического энцефалита, являющегося первичным заболеванием нервной системы с прогрессирующим течением, наблюдаются энцефалиты, возникающие как осложнение различных острых инфекций.

Сообщества

Форумы

Легкие травмы мозга аукаются сильнейшими головными болями

Люди, получившие неопасные травмы головного мозга, впоследствии часто страдают от сильной головной боли.

Последствия ожоговых травм у детей

Детские ожоги – это проблема, которая тревожит и родителей, и врачей. Какую угрозу несут в себе все виды ожогов и каковы их последствия?