Доктор Катя Янг - эндокринолог

Всем привет! Существует ли правильный ответ на вопрос: какой рис лучше: белый или коричневый? ⠀ Ведь факты о рисе следующие: ⠀ В любом рисе могут обнаруживаться следы мышьяка У белого риса высокий гликемический индекс В оболочке коричневого риса есть антинутриенты, в частности фитаты и лектин орзеин, которые препятствуют усвоению микроэлементов и адекватному пищеварению Но из всех лектинов злаков в рисе наименее агрессивный, а в белом рисе практически отсутствует (что сделало его одним из основных продуктов эволюционной антилектиновой диеты - слышали про такую?) Если белый рис остудить, часть крахмала превращается в один из лучших кормов для полезной микрофлоры - резистентный крахмал В коричневом рисе большее количество витаминов группы В Оболочка риса - это неплохой источник клетчатки . Правильный ответ можно дать исключительно через призму персонализированного питания. Забудьте все то, что вам говорили знакомые или давалось в качестве общего совета в блогах. Задайте себе вопрос, подходит ли мне лично данный продукт: ⠀ Если у вас СИБР или кандидоз откажитесь от любого вида риса Если флора скудная, идеальный выбор коричневый рис, предварительно замоченный, затем отваренный и охлажденный в течение суток. Можно прогреть перед употреблением Если есть анемия или дефицит других жизненно важных микроэлементов - коричневый вам не подойдет Если есть надпочечниковая усталось то подойдет белый рис в качестве гарнира к белковой составляющей обеда Если есть метаболический синдром и вы не отказались от злаков - то оптимальнее коричневый Нужно ли замачивать? Обязательно! Любой рис ⠀ Вот в этом и состоит искусcтво подбора персонализированного питания. Согласны?