Английский суп с мидиями

Ингредиенты: На 6 порций 1 1/2 стакана воды 12 крупных мидий в раковинах 2 полоски бекона 1 средняя луковица 1 средняя морковь 1 стебель сельдерея 2 ст. ложки муки 300 г картофеля, порезанного кубиками 2 стакана обезжиренного молока Черный молотый перец, зеленый лук по вкусу

Способ приготовления английского супа с мидиями:

1. В большой кастрюле на сильном огне вскипятить 4 л воды. Добавить мидии и довести до кипения.
2. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить мидии на слабом огне около 10 минут до раскрытия раковин. Раковины, которые остались закрытыми, нужно удалить из бульона.
3. Процедить 4 стакана бульона из мидий через сито с бумажным полотенцем. Затем к бульону добавить 2 1/2 стакана воды.
4. Нарезанный бекон обжарить до золотистого цвета в кастрюле, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
5. К жиру бекона, оставшемуся в кастрюле, добавить нашинкованные лук, морковь и сельдерей и пассировать в течение 9¬–10 минут, периодически помешивая.
6. Мидии вытащить из раковин.
7. В овощи добавить муку и готовить, помешивая, около 1 минуты. Постепенно добавить бульон из мидий.
8. Добавить картофель и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить овощи на медленном огне, периодически помешивая, около 12 минут, пока картофель не станет мягким.
9. Добавить молоко, мидии, 1/8 ч. ложки перца и обжаренный бекон. Довести до кипения, но не кипятить.
10. Перед подачей посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
11. Английский суп с мидиями готов.

Приятного аппетита!

Создано по материалам:
Delish.com