Нелакомый кусочек: что приводит к обострению панкреатита
Нелакомый кусочек: что приводит к обострению панкреатита
Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, которое может быть острым и хроническим. Основной симптом острого панкреатита – сильнейшая боль в верхней половине живота, отдающая в спину и левое подреберье. Если начался приступ, надо немедленно вызывать скорую помощь!
Существует множество причин для развития панкреатита. Это и регулярное переедание, и любовь к острой, жирной, жареной и очень горячей пище, обилие сладкого и мучного в рационе, постоянное потребление алкогольных напитков, а также частое нервно-психическое перевозбуждение.
Так как неправильное питание – одна из важнейших причин обострения панкреатита, то строгая диета (стол № 5п (I)) поможет поджелудочной железе быстро справиться с болезнью. Если же болезнь перешла в хроническое состояние, диета (стол № 5п (II))поможет избегать обострений и не довести панкреатит до его тяжелого осложнения – сахарного диабета.
Какие продукты следует исключить при обострении панкреатита
В первую очередь необходимо запомнить, какие продукты при панкреатите противопоказаны. Ни при каких обстоятельствах при панкреатите нельзя употреблять:
- алкогольные и газированные напитки;
- кофе и какао;
- специи и приправы;
- свежий хлеб и изделия из сдобного теста;
- щи, борщи и рассольник;
- рыбные, грибные, мясные и молочные супы;
- консервы;
- печень, мозги и почки;
- икру;
- вареные яйца;
- виноградный сок;
- сахар, конфеты, шоколад и мороженое.
Разрешенные продукты при панкреатите
После того как собственно приступ прошел и у больного проснулся аппетит, ему кажется, что есть нельзя ничего. На самом же деле даже во время строгой диеты питание может быть разнообразным, а еда – вкусной. При панкреатите можно употреблять:
- нежирные сорта мяса, такие как говядина, телятина, кролик, индейка, курица (мясо должно быть без кожицы);
- нежирную рыбу, например треску, щуку, судака, минтай, леща;
- свежий некислый творог, простоквашу, кефир;
- неострые и несоленые сорта сыра;
- овсяную, гречневую, манную кашу;
- макароны, лапшу;
- супы, приготовленные строго на овощном бульоне, с протертыми овощами;
- овощные пюре;
- сливочное или рафинированное подсолнечное масло – не больше 20 г в день;
- мягкие спелые фрукты и ягоды;
- чай, чай с молоком;
- отвар шиповника;
- фруктовые соки.
Приготовление пищи при панкреатите
При обострении панкреатита в первое время после приступа можно есть в небольшом количестве только пюре и протертые супы. Постепенно пища будет становиться тверже – вареные овощи, запеканки, мясо (сначала пропущенное через мясорубку, мясное пюре, а потом можно запеченное на гриле). Вообще есть можно только приготовленное на пару, запеченное или вареное, но ни в коем случае не жареное! Овощи, прежде чем протереть, надо запечь или отварить.
Эксперт: Светлана Окуневская, врач-гастроэнтеролог
Автор: Надежда Панфилова
