Плов с баклажанами
Рецепт овощного плова с чесноком, аджикой и зеленью для вегетарианского, постного, лечебного и здорового питания.
Ингредиенты:
На 2 порции
|
 |
Способ приготовления плова с баклажанами:
1. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой, баклажан и сладкий перец – кубиками.
2. Рис промыть, залить подсоленой водой, оставить на 15–20 минут.
3. Дольки чеснока раздавить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, после чего чеснок убрать.
4. На чесночном масле слегка обжарить лук и морковь, выложить баклажаны, жарить еще 2–3 минуты.
5. Добавить болгарский перец и аджику, по вкусу посолить и поперчить, тщательно перемешать, сверху выложить рис, залить подсоленой водой так, чтобы рис был покрыт ею на 1–1,5 см.
6. Накрыть плов крышкой и варить на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается.
7. Готовый плов перемешать, дать настояться 5–7 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью укропа, тимьяна или петрушки.
8. Плов с баклажанами готов.
Приятного аппетита!
Пищевая ценность
На 1 порцию:
Калорийность: 98,8 ккал
Белки: 2,53 г
Жиры: 2,68 г
Углеводы: 16,021 г
Пищевые волокна: 2,711 г
Бета-каротин: 0,087 мг
Витамин A: 15,2 мкг
Витамин B1: 0,088 мг
Витамин B2: 0,121 мг
Витамин B4: 22,69 мг
Витамин B5: 0,49 мг
Витамин B6: 0,173 мг
Витамин B9: 12,52 мкг
Витамин B12: 0,021 мкг
Витамин C: 2,35 мг
Витамин E: 0,509 мг
Витамин H: 2,648 мкг
Витамин К: 1,1 мкг
Витамин PP: 2,01 мг
Кальций: 27,59 мг
Магний: 31,89 мг
Натрий: 147,84 мг
Калий: 211,74 мг
Фосфор: 108,9 мг
Сера: 25,13 мг
Железо: 0,814 мг
Цинк: 0,80 мг
Йод: 1,6 мкг
Медь: 244,92 мкг
Марганец: 0,86 мг
Селен: 9,83 мкг
Хром: 1,17 мкг
Фтор: 61,06 мкг
|
Здоровый факт:
Баклажан полезен людям пожилого возраста, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно на фоне отеков, связанных с ослаблением работы сердца. Большое количество калия в составе овоща усиливает работу сердца и способствует выведению из организма излишков жидкости.
|
Источник:
Быстрый завтрак. Челябинск: Аркаим, 2004 (серия "Семь поварят")
