Рисовая запеканка с цукини

Ингредиенты: На 12 порций 1 1/2 стакана коричневого длиннозерного риса 3 стакана куриного бульона (недосоленного) 450 г цукини и/или тыквы, нарезанных кубиками 2 красных или зеленых нарезанных болгарских перца 1 большая луковица, нарезанная кубиками 1 стакан свежих или замороженных зерен кукурузы 220 г колбасы из индейки 110 г обезжиренного сливочного сыра 1/4 стакана нарезанного консервированного перца халапеньо 1 1/2 стакана обезжиренного молока 3 ст. ложки муки 2 ч. ложки оливкового масла холодного отжима 2 стакана тертого твердого сыра 3/4 ч. ложки соли

Способ приготовления рисовой запеканки с цукини:

1. Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия.
2. Рис выложить в форму для выпечки.
3. В маленькой кастрюльке довести до кипения бульон.
4. Залить горячим бульоном рис, добавить цукини и/или тыкву, болгарские перцы, лук, соль.
5. Накрыть фольгой и запекать в течение 45 минут. Затем фольгу убрать и продолжить запекать блюдо около 35–45 минут, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть воды.
6. В маленькой кастрюле смешать молоко и муку, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить около 3–4 минут, пока масса не загустеет.
7. Добавить 1 1/2 стакана тертого твердого сыра и кукурузу и готовить на слабом огне, пока сыр не расплавится. Немного остудить.
8. В неглубокой сковороде  на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить колбасу из индейки. Обжаривать, периодически помешивая, около 4 минут до золотистого оттенка.
9. В готовый рис добавить соус и колбасу. Посыпать блюдо оставшимся тертым твердым сыром,  добавить сливочный сыр и нарезанный консервированный халапеньо.
10.  Поставить блюдо обратно в духовку и запекать около 10 минут, пока не расплавится сыр. Дать остыть в течение 10 минут.
11. Рисовая запеканка с цукини готова.

Приятного аппетита!