E621 Глутамат натрия

Описание добавки:

Усилитель вкуса.

Класс:

Прочие добавки

Противопоказания:

В небольших дозах не вызывает вредного воздействия на здоровье человека. По некоторым данным, при употреблении больших количеств глютаминовой кислоты возможно развитие «синдрома китайского ресторана»: головная боль, покраснение кожи, сердцебиение.

Применение:

Супы быстрого приготовления, лапша быстрого приготовления, солодовый экстракт, дрожжевой экстракт, текстурированный соевый белок, соевый соус, желатин, приправы (к курице, говядине, свинине). Скрытые источники глутамата натрия – мыло, шампунь, кондиционер для волос, большинство вакцин с «живым вирусом».

Создано по материалам:

1. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001 г. с изменениями от 31 мая 2002 г., 20 августа 2002 г.,15 апреля 2003 г. (в ред. Дополнений и изменений № 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 № 32, № 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.04.2009 № 24).
2. Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. – 2-е изд. – СПб.: ГИОРД, 2004.
3. Постановление о введении в действие ГН 2.2.5.1313-03, 30 апреля 2003 г. № 76 (НЦПИ).
4. Приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 от 14 ноября 2001 г. № 36 с изменениями от 15 апреля 2003 г.
5. Специальный технический регламент «О безопасности пищевых добавок» утвержден постановлением Правительства Российской Федерации, 2009 г.