Исследования канцерогенности продуктов малодостоверны

Американские ученые из Стэнфордского исследовательского центра по профилактике заболеваний в Калифорнии и из Гарвардской медицинской школы в Бостоне методом слепой выборки выписали 50 продуктов из произвольно отобранных рецептов. В список вошли мясо и рыба, овощи, молочные продукты, хлеб и специи. Все продукты были проверены на предмет упоминания в медицинских базах в связи с раковыми заболеваниями.

Ученые обнаружили, что для 40 из 50 отобранных продуктов (в том числе телятины, сельдерея, сыра и горчицы) удалось найти 264 исследования. 103 из них утверждали, что данный ингредиент повышает риск развития рака. Еще 88 доказывали, что, напротив, риск развития злокачественных опухолей снижается при употреблении данного продукта. Причем в 75% исследований обоих типов приведенные доказательства были откровенно слабыми, независимо от того, какой результат был получен.

Ученым удалось обнаружить только несколько продуктов с однозначными оценками. Лук, морковь и чай в подавляющем большинстве исследований уменьшали вероятность заболевания раком. А сало и сахар в большинстве случаев повышали риски.

Ученые делают вывод о том, что результаты большинства исследований, посвященных конкретным продуктам, нередко оказываются вырванными из контекста. «Я бы хотела попросить людей не пытаться интерпретировать отдельные исследования, а обращать больше внимания на опубликованные руководства по принципам питания», – отмечает исследователь из Бостона Тереза Фунг (Teresa Fung). Ученые обращают внимание, что в развитии онкологических заболеваний лишний вес играет более существенную роль, чем отдельные продукты.