Котлеты из телятины в овощном соусе

Ингредиенты: На 1 порцию 150 г телятины 30 г хлеба 1 яйцо 30 г лука 50 г помидоров 10 г муки 20 г моркови 10 г сельдерея 10 г сливочного масла 15 г растительного масла 1/4 ч. ложки молотого красного перца 10 г зелени петрушки, чабреца 100 мл воды Соль по вкусу

Способ приготовления котлет из телятины в овощном соусе

1. Мясо вымыть и пропустить 2 раза через мясорубку, добавить размоченный в воде или молоке белый хлеб, масло, посолить. Перемешать до получения однородной массы.
2. Сформовать котлеты, предварительно, чтобы было легче лепить массу, окунув руки в холодную кипяченую воду.
3. Сложить котлеты в пароварку и готовить на пару около 20 минут.
4. Натереть морковь и сельдерей, мелко нарезать лук. Тушить овощи с добавлением масла до готовности.
5. Добавить красный перец, тертые или мелко нарезанные помидоры, залить горячей водой и довести до кипения.
6. Муку развести в 1–2 ст. ложках холодной воды, тонкой струйкой влить в тушеные овощи. Постоянно помешивая, готовить 1–2 минуты до загустения.
7. Готовые котлеты полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и чабреца.
8. Котлеты из телятины в овощном соусе готовы.

Приятного аппетита!
 

Создано по материалам:
Детское питание. Лучшие рецепты / Сост. Д. Н. Белоглазов, Н. А. Троянская. – Ростов н/Д: Владис, 2009.