Диетический стол № 10И
Показания к диетическому столу № 10И
Диета № 10И применяется при лечении острого инфаркта миокарда.
Цель диетического стола № 10И
Целью диеты № 10 И является обеспечение благоприятных условий для восстановления сердечной мышцы, улучшение деятельности органов кровообращения в целом, нормализация деятельности кишечника.
Общая характеристика диетического стола № 10И
Диета № 10И неполностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии. Калорийность рациона понижена.
В первые 2 дня предписано питье 7–8 раз в день маленькими порциями (слабый чай, компот из сухофруктов).
На 3-й день применяют рацион калорийностью до 1 200 ккал, постепенно доводя ее до 1 600 ккал. В дальнейшем пациента переводят на диету № 10С.
Количество простых углеводов и животных жиров уменьшено. Жидкости ограничены, соль исключена. Исключают продукты, вызывающие раздражение органов пищеварения.
Пищу готовят на пару или в отварном виде без соли, все протирают.
Диета № 10И предусматривает очень дробный режим приема пищи 8 раз в сутки небольшими порциями.
Химический состав и энергоценность диетического стола № 10И
Белки: 60–70 г (включая 30 г белков животного происхождения).
Жиры: 30–60 г (включая не менее 25 г жиров растительного происхождения).
Углеводы: 180–200 г (простые углеводы исключены).
Суточная калорийность: 1 200 – 1 600 ккал.
Свободная жидкость: 0,6–1 л.
Поваренная соль: исключена.
Оптимальная температура блюд: от 20 до 50 градусов Цельсия.
Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 10И
Хлеб: бессолевой пшеничный 2 сорта, зерновой, ржаной, пшеничный с отрубями, пшеничные сухари (от 50 до 150 г в день).
Супы: протертые вегетарианские овощные, крупяные. Любой суп – не более 1/2 порции в день.
Мясные блюда: нежирные говядина и телятина, а также индейка, курица, кролик в виде суфле, паштета и т. д.
Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы в виде суфле, пудингов, запеканок, котлет и т. д.
Гарниры: крупы в виде протертых и вязких каш, запеканок; рекомендованы овощи в виде пюре, суфле, пудингов.
Молочные продукты: молоко в блюдах, протертый маложирный творог и блюда из него, кисломолочные напитки; сметана – ограниченно в блюдах.
Яйца: белковый паровой омлет.
Закуски: овощные салаты из свежих, моченых, квашеных овощей.
Соусы: овощные (в том числе томатные), фруктовые.
Сладкие блюда: фрукты и ягоды в виде пюре, желе, муссов, компотов, киселей. Постепенно в рацион вводят печеные яблоки, свежие спелые фрукты и ягоды.
Напитки: слабый чай с молоком и без, кофейные напитки, отвар шиповника, разбавленные водой фруктовые соки.
Жиры: свежее растительное масло; свежее несоленое сливочное масло – в блюдах.
Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 10И
Из рациона следует исключить жареные блюда, мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, макаронные изделия, жирные сорта мяса, рыбы, птицы, сало, ливер, кулинарные жиры, острые или жирные закуски, приправы и соусы, пряности и специи, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны. Также исключают соленья, копченья, консервы, маринады, жирные молочные продукты (в том числе сыры), шоколад, какао, кофе, варенье, мед, кондитерские изделия, бобовые, капусту, редьку, редис, лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы, алкогольные напитки, икру и яичные желтки.
Примерное меню диетического стола № 10И
Первый завтрак: протертый творог, протертая овсяная каша на молоке, кофейный напиток.
Второй завтрак: яблочный мусс.
Обед: протертый гречневый суп с овощами, суфле из рыбы, картофельное пюре, отвар шиповника.
Полдник: творожный пудинг с сухофруктами.
Ужин: паровая морковная запеканка с протертой говядиной, чай.
На ночь: простокваша.
Источники:
- Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003
Рецепты диетического стола № 10И:
- протертая овсяная каша на молоке
- мусс из яблок
- овощной суп с гречневой крупой
- суфле из рыбы
- картофельное пюре
- творожный пудинг с сухофруктами
- паровая морковная запеканка с протертой говядиной
- омлет с зеленым горошком
- суп из цветной капусты
- припущенные кабачки